성공노하우
BBQ 맛의 비결은 100% 국내산 신선육과 천연양념,
그리고 엑스트라 버진 올리브유입니다.
항상 최상의 원재료를 사용하기 때문에
당당하고 자신있는 사업가가 될 수 있습니다.
- 고품격 신선육 10호 닭
- BBQ는 알에서 깨어난 지 31~34일 된 닭 중에서도
최상의 육질과 무게를 갖추고 있는
Gold Zone의 10호 닭 (950~1,050g)를 사용합니다.
도계 과정에서는 일반 식수 대신 청정지역의
지하 250m 차갑고 깨끗한 암반수를 사용하기
때문에 신선도가 우수합니다.
도축된 모든 닭은 냉장상태 (콜드 체인 시스템)로 전국 매장에
당일 배송되기 때문에 최상의 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 30여 가지 천연양념
- 냉장상태로 배달된 닭은 불필요한 지방 성분을
깔끔히 제거하는 채반 작업을 거친 뒤,
BBQ고유의 염장기법을 사용하여 30여 가지
천연 양념에 버무린 다음, 양념이 골고루
스며들도록 12~15시간 이상 숙성시킵니다.
이 과정에는 닭의 살 속 깊이 양념 맛이
베이게 하는 BBQ만의 노하우가 담겨 있습니다.
- 신이 내린 선물, 올리브오일
- 고객의 주문이 접수되면 양념이 골고루 베인
닭을 튀김유로 튀겨냅니다.
BBQ는 100% 엑스트라버진 올리브유를
여과방식으로 튀김용으로 적합하게 만든
BBQ만의 ‘황금 올리브유’를 튀김유로 사용합니다.
발화점이 높기 때문에 165 C의 고온에 튀겨도
영양소 파괴가 없습니다. 오히려 올리브유가
코팅 작용을 하며 육즙이 빠져나가는 것을
막기 때문에 더 바삭하고 담백한 맛이 살아있습니다.